5 curiosidades del sushi

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El sushi es mucho más que una preparación culinaria, es una manifestación de la cultura y el arte japonés. El próximo 18 de junio, los amantes de este plato, cada vez más populares, celebran y conmemoran una receta que ha evolucionado desde sus humildes orígenes hasta convertirse en un manjar gourmet.Los chefs de un reconocido restaurante de alta cocina japonesa nos invitan a embarcarnos en un viaje gastronómico para descubrir los secretos detrás de cada bocado, una historia que combina tradición, creatividad y atención al detalle.

1. La forma tradicional de degustar sushi es con las manos, un alivio para aquellos que no han dominado el arte de comer con palillos. En este restaurante, el comensal es advertido de que puede disfrutar del sushi con sus propias manos.
2. Comer sushi tiene sus propias reglas. Por ejemplo, el nigiri debe ser consumido de un solo bocado, y solo el pescado debe tocar la salsa de soja, no el arroz, para evitar que se estropee la pieza. Estas prácticas aseguran que se disfruten de todos los sabores del bocado de forma equilibrada.

“Comer sushi es todo un ritual. No es lo mismo degustar un nigiri que un maki. Cada pieza tiene su esencia y se debe respetar. En nuestro restaurante recomendamos al comensal la mejor forma de disfrutar cada pieza. Aunque el cliente tiene la última palabra, nuestro cariño y respeto por la cocina japonesa nos impulsa a enseñar las peculiaridades de su gastronomía”, explican los chefs.

1. Ser un sushiman no es fácil. También llamados Itamae, requiere de mucho trabajo y años de entrenamiento y práctica. El sushiman debe respetar diversos protocolos, desde el correcto lavado de arroz hasta perfeccionar el corte del pescado. Por norma general, pasa mucho tiempo desde que un chef se forma en este arte culinario hasta que comienza a preparar sushi de forma profesional para los clientes.

En este restaurante, los Itamae cuentan con una gran trayectoria a sus espaldas, forjada a lo largo de los años. Una experiencia que les ha llevado a convertirse en auténticos expertos del arte culinario japonés y que hoy, despliegan todo su conocimiento bajo la atenta mirada de los comensales.

1. El origen del sushi no es japonés. Aunque es conocido como un icono de la cocina japonesa, sus raíces se remontan a las técnicas de fermentación de pescado en arroz del sudeste asiático. Los japoneses adoptaron estas prácticas, mejorándolas, profesionalizándolas y transformándolas hasta convertir este plato en el sushi moderno que conocemos hoy.

La propuesta gastronómica de este restaurante honra estas tradiciones a la vez que incorpora constante innovación, con técnicas e ingredientes de la cocina española, para ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria excepcional. Sin duda, el mejor escenario para celebrar el Día Internacional del Sushi y descubrir las maravillas y secretos detrás de este plato icónico.